Ditalini semintegrali di farro trafilati al bronzo – Filiera

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Per la sua specialità semintegrale di farro, Ecor ha scelto il farro proveniente da agricoltori di Toscana e Lazio, farro che diventa sfarinato semintegrale di farro nel mulino Grassi di Parma. Lo sfarinato, impastato con l’acqua di montagna che sgorga dalla sorgente nel cuore del Latemar, si trasforma in pasta nel pastificio Felicetti di Predazzo, dove il semilavorato viene modellato in penne, spaghetti, fusilli, sedani, pipe, ditalini, stelline, linguine prima di passare alla fase dell’essiccazione.

Confronta

Per la sua specialità semintegrale di farro, Ecor ha scelto il farro proveniente da agricoltori di Toscana e Lazio, farro che diventa sfarinato semintegrale di farro nel mulino Grassi di Parma. Lo sfarinato, impastato con l’acqua di montagna che sgorga dalla sorgente nel cuore del Latemar, si trasforma in pasta nel pastificio Felicetti di Predazzo, dove il semilavorato viene modellato in penne, spaghetti, fusilli, sedani, pipe, ditalini, stelline, linguine prima di passare alla fase dell’essiccazione.

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