Ditalini rigati integrali trafilati al bronzo – Filiera

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Per la sua pasta integrale di filiera, Ecor ha scelto grani provenienti da agricoltori di Toscana, Lazio, Puglia e Sicilia, grani che diventano semola integrale nei mulini Grassi di Parma e De Vita di Casalvecchio di Puglia, ai margini della provincia di Foggia. La semola integrale, impastata con l’acqua di montagna che sgorga dalle sorgenti nel cuore del Latemar, si trasforma in pasta nel pastificio Felicetti di Predazzo, dove il semilavorato viene modellato in penne, spaghetti, fusilli, maccheroni, conchiglie, sedani, pipe, ditalini, stelline, linguine, farfalle e filini, prima di passare alla fase dell’essiccazione.

Confronta

Per la sua pasta integrale di filiera, Ecor ha scelto grani provenienti da agricoltori di Toscana, Lazio, Puglia e Sicilia, grani che diventano semola integrale nei mulini Grassi di Parma e De Vita di Casalvecchio di Puglia, ai margini della provincia di Foggia. La semola integrale, impastata con l’acqua di montagna che sgorga dalle sorgenti nel cuore del Latemar, si trasforma in pasta nel pastificio Felicetti di Predazzo, dove il semilavorato viene modellato in penne, spaghetti, fusilli, maccheroni, conchiglie, sedani, pipe, ditalini, stelline, linguine, farfalle e filini, prima di passare alla fase dell’essiccazione.

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